Ürünlerin  saklama şekline göre soğuk oda sistemleri

 

Serin oda: (+5/+15ºC)

Bazı ürünler için önemlidir sebze meyve gibi bu tür ürünler için uygundur.

 

Soğuk oda: (-5/+5ºC) 

Ürünlerin donma derecelerinin üstünde uygulanan soğutma şeklidir.

 

Donuk muhafaza odası:  (-15/-25ºC) 

Sağlıklı muhafazaya göre dondurulmuş ürünler daha uzun süre muhafaza ortamı oluşturma şeklidir.

 

Ürün şoklama: (+ 30/-40ºC)

Şoklama bir muhafaza tipi değildir. Şoklama taze ürünlerin merkez sıcaklıklarının kısa bir sürede -18 ºC'ye düşürülmesi işlemidir.

 

Dondurarak kurutma: (+35/-30ºC)

Ürünler önce dondurulur sonra havası boşaltılmış bir odaya alınırlar.

Bu odada ürünlerden ortama geçen su buharının cihazlarla emilerek nemin alınmasıyla ürünlerin tamamen veya ilgili miktarlarda kurutulması yöntemidir.

 

Ön soğutma: (+25+5ºC)

Ürünlerin uzun süreli muhafazaya sevkinden önce sıcaklıkların kısa sürede düşürülmesidir.