Dünya nüfus sayımız arttıkça gıda ihtiyacımızda çoğalmakta. Çoğalan dünya nüfusunun 4/1 açlık çekmekte.
Dünyada günlük gıda tüketimimizin 5/1 çöpe gitmekte belkide biz buna dur diyebiliriz.
Gıda ürünlerimizin başında tarım,sebze,meyve,beyaz ve kırmızı et ile deniz ürünleri gelmekte.
Bizler uygun koşulları sağladığımız taktirde ürünlerimiz bozulmadan tazeliğini ve tadını muhafaza edecektir.
Soğuk odalar özel anlamı ile gıda maddelerinin normal şartlarda saklanabilir sürelerinden daha uzun süre saklanabilmesi için ihtiyaca uygun şartlarda soğutulan ve nem durumu kontrol edilen, dış atmosferden ısı ve neme karşı yalıtılmış olarak tanımlanabilir.
Soğuk odalarda amaç, mümkün olduğu kadar değişmez sıcaklık ve nemi sağlamaktır.
Soğuk odalarda kimyasal enzim tepkimelerini yavaşlatıp, mikroorganizma gelişimini geciktirerek besin maddeleri ilk hallerine çok yakın halde saklanabilir.